Proteínas na Dieta Vegetariana: Fontes Essenciais e mitos
Proteínas na Dieta Vegetariana: Fontes Essenciais e mitos Uma das dúvidas mais frequentes que recebo no consultório é: “Vou ficar sem proteínas se parar de comer carne?”. A resposta é não. É totalmente possível obter proteínas na dieta vegetariana de forma completa e eficiente, desde que haja planejamento e variedade. O reino vegetal é abundante. Diferente da carne, que já vem com o “pacote completo” de aminoácidos, na alimentação baseada em plantas nós fazemos combinações inteligentes ao longo do dia para atingir essa meta. Melhores fontes de Proteínas na Dieta Vegetariana As leguminosas são as estrelas aqui. Feijões (de todas as cores), lentilha, grão-de-bico, ervilha e soja (incluindo tofu e edamame) são bases sólidas. Além delas, sementes como a de abóbora e girassol, e cereais como a quinoa, oferecem excelente aporte proteico. A combinação faz a força Você não precisa de cálculos complexos a cada refeição. O simples funciona. A combinação clássica brasileira de arroz (cereal) com feijão (leguminosa) fornece todos os aminoácidos essenciais que nosso corpo precisa. O segredo é variar as cores e os tipos de grãos para garantir não só proteínas, mas também ferro, zinco e cálcio. Referências Bibliográficas SVB. Guia alimentar de dietas vegetarianas para adultos. AMERICAN DIETETIC ASSOCIATION. Position of the American Dietetic Association: Vegetarian Diets.